ROZSTRZYGNIĘCIE KONKURSU MAMA NA KAWIE

Wszystkim bardzo dziękujemy, uczestnikom, za pomysłowe i wzruszające zdjęcie, idealnie obrazujące temat konkursu "Mama na kawie" 

oraz sponsorom, bez których konkursu by nie było.

Niestety dla jednych przychodzi moment szczęścia, dla wygranych, a dla innych moment zawiedzenia. Każda matka przecież zgłaszając zdjęcie na konkurs uważa, że jej fotografia i praca jej dzieci jest najpiękniejsza. Trudno się z tym nie zgodzić, też tak uważam. Niestety, nie dysponuję wystarczającą liczbą nagród, by nagrodzić wszystkie zgłoszenia. Dlatego też postanowiliśmy dorzucić dwie dodatkowe nagrody. Kogoś musiałam odrzucić, nie miejcie mi tego za złe. Wybór był wyjątkowo ciążki, ponieważ sama jestem mamą i jak wiecie uwielbiam kawę. Konkurs organizowany był wspólnie z portalem MyMamy.pl, który prowadzi akcje MAMA NA KAWIE. Pyszna kawa na hasło kampanii serwowana będzie dla wszystkich Mam za 50%ceny. Szczegóły i lista kawiarni pod http://mymamy.pl/mama-na-kawie

Głównie o zwycięzcach decydowały spełnione warunki konkursu, niestety większość nie dopełniła ich i tym samym musiałam dobre fotografię zdyskwalifikować.

WYNIKI!!!!

1. Daria G. koszulka od MyMamy.pl   Baby is loading 

2. Izabela Bathke - zestaw kosmetyków od mikibym.blogspot.com

3. Marta Langner - koszulka Hello od MyMamy.pl plus puzzle "Psi Patrol"

4. Monika Flok - Kotek do kochania od Literki.nicią.szyte

5. Angelika Łasak -  książka "Negocjuj kobieto" od I czerwone szpilki

6. Krystyna Rasek - książka "Magiczne bajeczki" od Animos

7. Paula Adamczyk - książkę "O dwóch przyjaciołach i niedźwiedziu" od I czerwone szpilki

8. Anna Naskręt - karty do gry do wyboru od Fikuśne Życie

9. Izabela Zelazowska - karty do gry do wyboru od Fikuśne Życie

Sposób podawania kawy oraz przepis na Cafe au lait

Z dobrą kawą wszystko jest możliwe

Sposób podania
W czym lubicie pić kawę? Czy smakuje Wam kawa ze styropianowych lub papierowych kubków? A co powiecie na plastikowe kubeczki stawiane na tablicy rozdzielczej samochodu? Odpowiednie podanie kawy jest równie ważne jak jej smak.
Po pierwsze filiżanki muszą być idealnie czyste. Prawdziwi smakosze myją filiżanki ręcznie wodą z sodą, następnie taka filiżanka pozostaje do całkowitego wyschnięcia, bez wycierania. Jeśli myjemy filiżanki w zmywarce, upewnijmy się, czy dobrze ona usunęła osad z kawy.
Jeśli już ktoś musi używać styropianowych kubków, polecam je najpierw przepłukać w gorącej wodzie, by pozbyć się cząstek styropianu, które psują smak kawy. Jeśli musimy wybierać pomiędzy styropianowymi a papierowymi kubkami, polecam te pierwsze - mniej psują smak. Powłoka ochronna z naczyń papierowych często rozpuszcza się w kawie.

Filiżanka do kawy powinna trzymać ciepło przez 15 minut. Szklane i plastikowe naczynia nie utrzymują ciepła tak długo. W filiżankach z chińskiej porcelany kawa reprezentuje się znakomicie, natopmiast zbyt szybko stygnie.
Jeśli używamy delikatnych naczyń, np. szklanych - warto je podgrzać przed podaniem kawy. Najlepszy sposób i wielokrotnie sprawdzony przeze mnie, to nalanie gorącej wody do filiżanki i pozostawienie jej przez 5 minut. W ten sposób nasza kawa będzie dłużej ciepła. Zalecam głównie mamom, którym przyjęło się picie zimnej kawy.

Kupując zastawę do kawy, zwróć uwagę nie tylko na wygląd, ale również na praktyczność. Niektóre najbardziej wyszukane filiżanki są po prostu niewygodne w trzymaniu.
  

Cafe au lait

2 szklanki gorącej, mocnej kawy normalnej lub bezkofeinowej;

2 szklanki gorącego mleka 2%

Ilość porcji: 4

Zaparzoną kawę przelewamy do gorącego dzbanka. Do drugiego dzbanka nalewamy mleko. Do ciepłych filiżanek nalewamy kawę i mleko z obu dzbanków równocześnie. 

1 porcja zawiera:

38 kalorii, 4 g węglowodanów, 2 g białka, 1 g tłuszczu (31% kalorii z tłuszczu), 5 mg cholesterolu, 39 mg sodu, 230 mg potasu, 139 mg kofeiny (z kawą normalną).

Jak korzystać?

Najpierw patrzymy na ilość kalorii, a następnie na ilość kalorii pochodzących z tłuszczu. USDA (United States Department of Agriculture's) zaleca spożywać nie więcej niż 30% kalorii z tłuszczu. Niektóre osoby muszą liczyć ilość spożywanego cholesterolu, sodu a nawet potasu. Zalecane dzienne spożycie sodu wynosi 2200 mg, a potasu 3750 mg. Przyjęto, że bezpieczna ilość kofeiny to 330 mg na dobę. Możemy użyć kawy bezkofeinowej zamiast normalnej. 

Ciekawostki:

Aby zmniejszyć ilość kolorii i tłuszczu w kawie, możemy w każdym przepisie zmniejszyć ilość śmietany i cukru. Mleko pełnotłuste możemy zastąpić odtłuszczonym, śmietankę chudym mlekiem skondensowanym. Zamiast lodów można użyć mrożonego jogurtu. W przepisach z alkoholami, redukujemy liczbę kalorii oraz zawartość alkoholu poprzez jego zagotowanie. Alkohol wyparowuje a smak pozostaje ten sam.    

Jeśli zaparzymy kawę zgodnie ze wszystkimi regułami i podamy ją  w podgrzanych i idealnie czystych (bez plamek po wodzie) zapewniam, że będzie to najlepsza kawa w okolicy!  

RODZAJE KAW

Kawa rośnie w Ameryce Środkowej i południowej,w Afryce, w Indiach i na Hawajach, na Nowej Gwinei, Karaibach oraz w krajach arabskich.

W specjalistycznych sklepach oraz w delikatesach sprzedawana kawa jest oznaczona wg następujących kryteriów:

1. Kraju pochodzenia - czasem kraj pochodzenia zawarty jest w samej nazwie kawy, np. Costa Rica Tarrazu. Niekiedy wymienione zostaje także pasmo górskie, na którym znajduje się plantacja, np. Gwatemala Antigua lub Sumatra Lintong.

2. Sposobu palenia - kawy French roast oraz Italian roast są ciemne i mocno palone. Nazwy poszczególnych miast albo określenie European roast mogą oznaczać różne stopnie palenia, w zależności od regionu.

"Kawę pijmy powoli, delektując się jej aromatem"

BRAZYLIJSKA - średnio głęboki smak, lekko ziemista, umiarkowanie kwaskowa;

KOSTARYKA TARRAZU - aromatyczna, wyrazista o mocnym smaku;

KOLUMBIJSKA - głęboki smak, bogaty aromat, lekko winna;

ETIOPIA HARRAR - bardzo aromatyczna, winna, dziko rosnąca, nietypowa;

INDYJSKA MYSORE - aromatyczna, lekko kwaśna, łagodna i unikatowa;

GWATEMALA ANTIGUA - mocno kwaśna, pikantna, aromatyczna, o smaku dymu;

JAMAJKA BLUE MOUNTAIN - aromatyczna, lekka w smaku, łagodna, lekko winna, unikatowa;

JAWAJSKA - bogaty i głęboki smak, kwaskowa, pikantna o zapachu dymu;

KENIA AA - głęboki i such smak, winna, kwaskowa;

KONA - średnio głęboki smak, lekko winna, aromatyczna,lekko słodka, orzechowy smak;

SUMATRZAŃSKA - sucha o mocnym smaku, delikatnie kwaskowa,aromatyczna;

MEKSYKAŃSKA - aromatyczna, lekko kwaskowa o średnio głębokim smaku;

TANZANIA PEABERRY - cierpka, winna i kwaskowa, o średnio głębokim smaku i bogatym aromacie;

JEMEŃSKA MOKKA - wyraźny posmak czekolady, wina, lekko kwaskowa, cierpka, dziko rosnąca. 

Źródło: Timothy J. Castle, Michael P. Caruso 

Jak powstaje kawa?

Pijemy tak często, a czy wiemy w ogóle jak powstaje?

Krzew kawowca, przypomina nieco kamelię, ma szerokie, ciemne i lśniące liście, które mają od 5 do 13 cm długości i rosną naprzemianlegle wzdłuż łodygi. Kwiaty przypominają natomiast jaśmin, niewielkie i białe, zebrane w kwiatostany u nasady liści. Kawowce zwykle uprawia się od sadzonek, wyhodowanych z wyselekcjonowanych owoców. Odpowiednio doglądany i przycinany krzew kawowca, zaczyna owocować po ok 3 latach w rocznych cyklach. Z dojrzałego kawowca uzyskuje się do 0,7 kg kawy rocznie, w zależności od rodzaju gleby, nawodnienia i klimatu.

Istnieją setki odmian kawowców, ale 92% z uprawianych gatunków,  to albo kawa arabska (arabica), albo kongijska (robusta). Ziarna pierwszej są lepsze gatunkowo, mają niższą zawartość kofeiny, są bardziej płaskie i zwarte. Z robusty robi się kawę paczkowaną dla supermarketów oraz rozpuszczalną, sprzedaje się je również na rynkach wewnętrznych w krajach pochodzenia. 

Kawowce lubią glebę ciepłą oraz łagodne opady. Hodowane są przeważnie pomiędzy zwrotnikiem Raka a zwrotnikiem Koziorożca. Kawa najlepiej rośnie na dużych wysokościach. W zależności od nasłonecznienia, rodzaju gleby i wysokości - uzyskuje się różne odmiany. Zasadniczo najlepsza wyrasta na wysokości 900 m nad poziomem morza, na żyznej glebie i na terenach mocno nasłonecznionych, przy łagodnych opadach. 

Najlepsze owoce kawy, to te najbardziej dojrzałe, wyglądem przypominające wiśnie. Jednak na wielu plantacjach owoce kawy zrywa się nie zważając na stopień dojrzałości. Z takich owoców uzyskuje się niejednolite ziarna kawy. Owoce zbierane są najczęściej ręcznie. Zerwane już owoce trafiają do przetwórni, gdzie poddawane są pulpowaniu - ziarna kawy zostają oddzielone od miąższu, opłukane i posortowane wg wielkości. Następnie moczą się w zbiorniku z wodą przez 36 godzin. Jest to proces fermentacji, mający na celu wydobycie z nich smaku. Stanowi on ważny moment w procesie produkcji kawy, odbywając się pod stałym nadzorem. Następnie ziarna są łuskane, na tym etapie przypominają już bardziej to, co znamy ze sklepów. Ziarna następnie poddawane są suszeniu. Choć najlepsza kawa powstaje z ziaren długo leżakujących na słońcu, to w wielu przetwórniach dużą ilość wody usuwa się w suszarniach mechanicznych. Wysuszone i zapakowane w worki ziarna kawy nadają się już do dystrybucji. Okres trwałości zielonej kawy wynosi tylko kilka miesięcy. W tym czasie, zmienia ona ciągle smak: dojrzewa stając się soczystą, następnie więdnie i twardnieje – zmiany te różnie przebiegają, w zależności od pory roku, klimatu oraz gatunku. Plantator sprzedaje kawę eksporterowi, eksporter importerowi, a importer palarniom kawy. Gdy kawa trafi już do palarni, przechodzi testy zapachowe. Trzy małe próbki zostają wypalone i drobno zmielone – wszystkie w ten sam sposób. Do trzech filiżanek o objętości 150 ml wsypuje się po 7,5 g kawy, zalewa wrzątkiem i parzy przez minutę. Następnie tak przygotowana kawa mieszana jest łyżeczką ze stali nierdzewnej, a w tym czasie osoba testujące trzyma nos tuż nad jej powierzchnią. 

Kiedy tworząca się na wierzchu skorupka zostaje zamieszana, napar wydziela nagle bardzo intensywny aromat. Następnie dystrybutor kawy ocenia jej jakość za pomocą testu smakowego. W fachowym żargonie nazywa się to „slurp and spit” (siorbanie i plucie). Swoją drogą interesujący widok… A praca jeszcze bardziej… Test ten został opracowany na początku XX wieku przez firmę Folger’s – to jeden z największych amerykańskich producentów kawy. 

Smak kawy zależy od krzewu, położenia plantacji nad poziomem morza, nasłonecznienia, rodzaju gleby oraz od metody i jakości przetworzenia ziaren.

Mam nadzieje, że ten post pozostanie w pamięci przy twojej porannej kawie, choć czasem.

Smacznego!

Była sobie kawa...

Kawa, to ona jest najważniejsza każdego poranka...

Amerykanie piją tradycyjnie kawę do śniadania.Nie tylko dobrze smakuje, ale też i orzeźwia, przynajmniej niektórzy tak sądzą. 

Popijając kawę kontynuujemy tradycję, która ma zaledwie kilka wieków, gdyż narodziła się około 1425 roku.

Owoce kawy spożywane były kiedyś w różnoraki sposób. Z liści i owoców przyrządzano słodki napar, który po fermentacji był popularnym środkiem odurzającym i pobudzającym. Spożywano również go bezpośrednio po zaparzeniu, bez poddawania fermentacji.

Pijalnie kawy rozpowszechniły się w Arabii w połowie XV wieku. Następnie kawa zdobyła szacunek w Europie. W XVI wieku powstały pierwsze kawiarnie w Wiedniu oraz we Włoszech, a w XVII wieku również w Ameryce Północnej. Bardzo szybko stała się ulubionym napojem Amerykanów, spożywanym do śniadania. Obecnie wypijają oni jedną trzecią kawy na całym świecie. Szczytowym okresem spożywania kawy miało miejsce w XX wieku, kiedy to 75 % dorosłych wypijało co najmniej filiżankę kawy dziennie. W ostatnich latach zauważa się wzrost zainteresowania kawą dobrych gatunków, kawami bezkofeinowymi oraz smakowymi.

Statystycznie z roku na rok wybieramy coraz lepszą markę kawy. Sprzedaż rośnie rocznie o 13 %. Najlepsze kawy składają się z najlepiej wyselekcjonowanych ziaren, pochodzących z różnych egzotycznych części świata. Są one palone w niewielkich partiach i sprzedawane w specjalistycznych sklepach. Dobra kawa musi pochodzić bowiem wyłącznie z dobrych ziaren.   

Kawa Chai Latte ze spienionym mlekiem

Co zrobić by mieć w domu spieniacz do mleka?

Promocja " Jacobs baw się kawą – kawowa kolekcja" aby móc odebrać nagrodę należy zakupić promocyjne opakowania kawy Jacobs o łącznej gramaturze minimum 1 kg kawy mielonej lub ziarnistej, lub minimum 0,4 kg kawy rozpuszczalnej oraz zachować paragon. Po okazaniu paragonu, opakowania, wieczka lub nakrętki wymieniamy na nagrody w wybranych salonikach prasowych na terenie całego kraju.

Promocja trwa do 31.05.2015r.

Nagrody:
– 60 000 x zaparzacz do kawy
– 50 000 x spieniacz do mleka
– 30 000 x zestaw: klips z miarką oraz zester
– 60 000 x szklanka Jaocbs

Oto mój spieniacz do mleczka. Ktoś chętny na kawę ?

Chai Latte 

Przygotuj:
- filiżankę ze spodeczkiem,
- spieniacz do mleka,
- świeżo zaparzone espresso,
- mleko, najlepiej 2%,
- kardamon, wanilia, cynamon
- możemy dodać również cukier według upodobań,

Sposób przyrządzenia:
- zaparzamy kawę,
- dodajemy po szczypcie przypraw (uwaga - kardamon - przyprawa turecka - jest niezbędny by uzyskać wyjątkowy smak, do kupienia w sklepach),
- spieniamy mleko i ostrożnie wlewamy na wierzch naszej kawy,
- dekorujemy- ja dziś dodałam szczyptę kakao na wierzch.

Domowe cappucino oraz jak wygrać spieniacz do mleka

Cappucino, kawa z pianką idealnie pasuje do szarlotki, czekolady, kruchych ciasteczek, do wszystkich słodyczy jakie nam przyjdą do głowy i na jakie mamy dziś ochotę. Cappucino - włoska kawa pasuje na każdą okazję. Jak ja zrobić samemu?

Przygotuj:
- filiżankę ze spodeczkiem,
- spieniacz do mleka,
- świeżo zaparzone espresso lub napar z kawy mielonej,
- mleko, najlepiej 2%,
- możemy dodać również cukier według upodobań, cynamon, startą czekoladę lub kakao do dekoracji.

Dziś cappucino bez cukru, gdyż oboje z mężem nie słodzimy. Dodałam za to kostki czekolady. By było jeszcze milej udekorowałam naszą kawkę cynamonem, używając małego pomocnika ze zdjęcia poniżej.
  

Sposób przyrządzenia:
- zaparzamy kawę,
- spieniamy mleko i ostrożnie wlewamy na wierzch naszej kawy,
- dekorujemy.

Co zrobić gdy nie mamy spieniacza do mleka?
To bardzo proste:
- zaparzamy filiżankę kawy,
- 1/4 zaparzonej kawy wlewamy do słoika, dodajemy mleko, zakręcamy wieczko i wstrząsamy,
- gdy widzimy, że w słoiczku mamy już piankę,wlewamy ją do filiżanki,
- osoby, które lubią na słodko, mogą wsypać cukier, np. brązowy do słoiczka,
- dekorujemy.

Co zrobić, gdy nie mamy w domu nic do dekorowania?
Mój przyrząd do dekoracji jest plastikowy, ale można zrobić taki samemu, np. z papieru.

Co zrobić by mieć w domu spieniacz do mleka?

Promocja " Jacobs baw się kawą – kawowa kolekcja" aby móc odebrać nagrodę należy zakupić promocyjne opakowania kawy Jacobs o łącznej gramaturze minimum 1 kg kawy mielonej lub ziarnistej, lub minimum 0,4 kg kawy rozpuszczalnej oraz zachować paragon. Po okazaniu paragonu, opakowania, wieczka lub nakrętki wymieniamy na nagrody w wybranych salonikach prasowych na terenie całego kraju.

Promocja trwa do 31.05.2015

Nagrody:
– 60 000 x zaparzacz do kawy
– 50 000 x spieniacz do mleka
– 30 000 x zestaw: klips z miarką oraz zester
– 60 000 x szklanka Jaocbs

 Ja swój spieniacz odbieram jutro :)

Egzotyczna kawa na ostro - spicy exotic coffee

Czas na kawę, też tak macie, że bez kawy nie zaczynacie dnia?

Uwielbiam kawę o każdym smaku, ostatnio mąż na walentynki przygotował dla mnie specjalną kawę popołudniową, postanowiłam go tutaj pochwalić i podzielić się z wami przepisem, zwłaszcza, że przed podaniem zrobił również zdjęcie.

Kawa na ostro może nie przypaść każdemu do gustu, ale czy nie warto choć raz takiej spróbować???


Zrobienie kawy  zazwyczaj zajmuje nam dosłownie chwilkę, w przypadku tej kawki jest tak samo. Zalewamy kawę rozpuszczalną gorącą wodą (oczywiście parząc kawę rozpuszczalną pamiętamy by odczekać kilka sekund po zagotowaniu się wody, by nie był to dosłowny wrzątek, tak jak w przypadku kawy parzonej).

Dodajemy składniki:
- szczypta chilli
- szczypta cynamonu
- świeży starty imbir - odrobinę
- skórka cytrynowa
- cukier (najlepiej brązowy) - dla osób, które słodzą
- śmietanka/mleczko - wedle gustu

Może jutro obudzimy się przy takiej kawie?